{"id":3106,"date":"2026-07-06T08:55:31","date_gmt":"2026-07-06T01:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/research.eng.cmu.ac.th\/?p=3106"},"modified":"2026-07-06T08:55:33","modified_gmt":"2026-07-06T01:55:33","slug":"eng_blackgarlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/research.eng.cmu.ac.th\/en\/performance\/eng_blackgarlic\/","title":{"rendered":"\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e2f \u0e21\u0e0a. \u0e08\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e2d\u0e01\u0e0a\u0e19 \u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07\u0e2d\u0e31\u0e08\u0e09\u0e23\u0e34\u0e22\u0e30 \u0e22\u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15 &#8216;\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e14\u0e33&#8217; \u0e04\u0e38\u0e13\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e2a\u0e39\u0e48\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e40\u0e28\u0e23\u0e29\u0e10\u0e01\u0e34\u0e08\u0e44\u0e17\u0e22\u0e43\u0e19\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e42\u0e25\u0e01"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/research.eng.cmu.ac.th\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/\u0e2d.\u0e13\u0e31\u0e10\u0e27\u0e38\u0e12\u0e34-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3108\" srcset=\"https:\/\/research.eng.cmu.ac.th\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/\u0e2d.\u0e13\u0e31\u0e10\u0e27\u0e38\u0e12\u0e34-1024x683.png 1024w, https:\/\/research.eng.cmu.ac.th\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/\u0e2d.\u0e13\u0e31\u0e10\u0e27\u0e38\u0e12\u0e34-300x200.png 300w, https:\/\/research.eng.cmu.ac.th\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/\u0e2d.\u0e13\u0e31\u0e10\u0e27\u0e38\u0e12\u0e34-768x512.png 768w, 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<strong><em>\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e29\u0e31\u0e17 \u0e19\u0e32\u0e19\u0e32\u0e1f\u0e23\u0e38\u0e49\u0e15 \u0e08\u0e33\u0e01\u0e31\u0e14<\/em><\/strong> \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e33\u0e40\u0e23\u0e47\u0e08\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15 &#8220;<em>\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e14\u0e33&#8221;<\/em> \u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e15\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e1a\u0e25\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e01\u0e49\u0e42\u0e08\u0e17\u0e22\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e07\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e31\u0e01\u0e23\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e14\u0e39\u0e01\u0e32\u0e25 \u0e1e\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e31\u0e19\u0e15\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e20\u0e31\u0e22\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01 \u0e2b\u0e27\u0e31\u0e07\u0e02\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e04\u0e25\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e28\u0e23\u0e29\u0e10\u0e01\u0e34\u0e08\u0e10\u0e32\u0e19\u0e23\u0e32\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e02\u0e22\u0e32\u0e22\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e08\u0e35\u0e19<br>.<br>\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e15\u0e49\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e33\u0e42\u0e08\u0e17\u0e22\u0e4c\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e20\u0e32\u0e04\u0e18\u0e38\u0e23\u0e01\u0e34\u0e08\u0e21\u0e32\u0e41\u0e01\u0e49\u0e44\u0e02 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e29\u0e31\u0e17 \u0e19\u0e32\u0e19\u0e32\u0e1f\u0e23\u0e38\u0e49\u0e15 \u0e08\u0e33\u0e01\u0e31\u0e14 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e25\u0e33\u0e44\u0e22\u0e2d\u0e1a\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07 \u0e21\u0e35\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e08\u0e33\u0e01\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e07\u0e32\u0e19\u0e15\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e1a\u0e25\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e07\u0e32\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07 3\u20134 \u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e1b\u0e35\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e24\u0e14\u0e39\u0e01\u0e32\u0e25\u0e25\u0e33\u0e44\u0e22\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e17\u0e35\u0e21\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e08\u0e36\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e21\u0e32\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e2a\u0e14\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 &#8220;\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e14\u0e33&#8221; (Black Garlic) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e32\u0e01\u0e43\u0e19\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e08\u0e35\u0e19 \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e17\u0e32\u0e07\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e29\u0e31\u0e17\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e41\u0e25\u0e30\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e08\u0e32\u0e01\u0e15\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e15\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e1b\u0e35<br>.<br>\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e14\u0e33\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e04\u0e34\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 53 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e01\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e2a\u0e14 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e2a\u0e2d\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e37\u0e19\u0e22\u0e31\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e21\u0e35\u0e04\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e23\u0e30 (Water Activity) \u0e04\u0e48\u0e32\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e35 \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e40\u0e01\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e21\u0e32\u0e15\u0e23\u0e10\u0e32\u0e19\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e14\u0e33\u0e40\u0e01\u0e23\u0e14\u0e1e\u0e23\u0e35\u0e40\u0e21\u0e35\u0e22\u0e21\u0e43\u0e19\u0e17\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e20\u0e31\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 (Food Safety) \u0e15\u0e23\u0e27\u0e08\u0e44\u0e21\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e42\u0e23\u0e04\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e01\u0e48 Escherichia coli, Salmonella spp. \u0e41\u0e25\u0e30 Staphylococcus aureus \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e31\u0e48\u0e19\u0e43\u0e08\u0e44\u0e14\u0e49\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e20\u0e31\u0e22\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04 100%<br>.<br>\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e33\u0e40\u0e23\u0e47\u0e08\u0e43\u0e19\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e08\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e28\u0e31\u0e01\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e02\u0e48\u0e07\u0e02\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e14\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e41\u0e1d\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e20\u0e32\u0e04\u0e40\u0e2d\u0e01\u0e0a\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e2d\u0e14\u0e1e\u0e31\u0e01\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e31\u0e01\u0e23\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e21\u0e40\u0e14\u0e25\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e2b\u0e48\u0e27\u0e07\u0e42\u0e0b\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e1b\u0e17\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e29\u0e15\u0e23 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e21\u0e39\u0e25\u0e04\u0e48\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e29\u0e15\u0e23\u0e01\u0e23\u0e43\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e20\u0e32\u0e04\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e2d \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e34\u0e14\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e15\u0e39\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e42\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e2a\u0e43\u0e19\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e42\u0e21\u0e40\u0e14\u0e34\u0e23\u0e4c\u0e19\u0e40\u0e17\u0e23\u0e14\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e01\u0e25\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e1b<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e2f\u0e21\u0e0a #EngineerCMU #CMU #\u0e19\u0e27\u0e31\u0e15\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 #\u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21\u0e14\u0e33 #RiSAO<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><\/h1>\n<div class=\"pvc_clear\"><\/div><p id=\"pvc_stats_3106\" class=\"pvc_stats all  \" data-element-id=\"3106\" style=\"\"><i class=\"pvc-stats-icon small\" aria-hidden=\"true\"><svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"far\" data-icon=\"chart-bar\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 512 512\" class=\"svg-inline--fa fa-chart-bar 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